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Las almejas fritas son un alimento icónico, «para Nueva Inglaterra, lo que la barbacoa es para el Sur»[1] En los chozas de almejas a la orilla del mar (restaurantes de carretera), parece que se sirven.[1] Los rollos de almeja son almejas fritas servidas en un bollo de perrito caliente.[2][3] El condimento habitual es la salsa tártara.[2][4] El condimento habitual es la salsa tártara.
En Nueva Inglaterra, la versión típica se produce a partir de almejas enteras de cáscara blanda, llamadas «panceta entera»; éstas incluyen el tracto gastrointestinal de la almeja y tienen un sabor más completo.[1][6] Varios restaurantes excluyen el sifón masticable de la almeja llamado el collar .[5]
Las almejas fritas aparecen ya en 1840,[8] y en un menú de 1865 del hotel Parker House. El menú de 1865 contiene almejas y ostras fritas. No se sabe con qué precisión se prepararon; el menú de 1865 proporciona tanto «ostras fritas» como «ostras rebozadas» pero sólo «almejas fritas».[9]
En general, a Lawrence Henry «Chubby» Woodman de Essex, Massachusetts se le atribuye la versión moderna de fritura y empanado. Se dice que produjo el primer lote en su pequeño restaurante de carretera, ahora Woodman’s de Essex, el 3 de julio de 1916,[12]. Las patatas fritas eran una de sus especialidades, por lo que tenía grandes cubas para freír. Usaba almejas que había recogido de las marismas del río Essex cerca de su casa.[13]
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Las almejas fritas de Nueva Inglaterra fueron inventadas posiblemente por Lawrence «Chubby» Woodman en Essex, Massachusetts, hace unos 100 años. Desde entonces, en un esfuerzo por encontrar lo último, miles de restaurantes de Nueva Inglaterra (especialmente los mejores «clam shacks») han estado jugando con recetas y métodos de cocina. Estos sabrosos bocados fritos han sido probados por el colaborador yanqui Mike Urban, autor de Clam Shacks (Cider Mill Press, 2011), en cientos de establecimientos de Nueva Inglaterra. Aquí están sus diez mejores lugares en Nueva Inglaterra para conseguir las mejores almejas fritas!
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¡Viví toda mi vida en MA y trabajé en el 57-’59 en Hampton Beach! Mi hermana y yo solíamos ir por almejas fritas y coca cola todas las noches los domingos!! ¡¡Costó 0,55 dólares durante un tiempo!! Amo a Petey en Rye, NH, como un adulto ahora.
Millie Mitchells en Mendon Ma solía comer deliciosas almejas fritas cuando éramos niños con nuestros amigos, como alguien más había escrito. Ahora es muy difícil en Florida encontrar nuevas almejas de Inglaterra que realmente extrañen esos días
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