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No hay nada que me guste más como comensal de Manchester que el lanzamiento de un nuevo restaurante local con grandes esperanzas. Así que cuando me enteré de que el ganador del Masterchef 2015 Simon Wood iba a abrir su primer restaurante «Wood Manchester» en el desarrollo de First Lane, ¡inmediatamente reservé una mesa para el fin de semana de la apertura! El sitio web del restaurante describe su idea como «una cena de alto nivel sin intimidación» y un lugar donde «nuevas interpretaciones de los sabores tradicionales» se puede disfrutar, por lo que mis esperanzas estaban puestas.
El restaurante estaba ocupado a su llegada, como esperaba para su primer sábado por la noche. El restaurante es una sala amplia, más cerca de la entrada con un área de bar dividida. En el entresuelo hay un comedor privado para actividades íntimas. El interior fue influenciado por el nombre de los chefs ejecutivos – paneles de madera en el mostrador, mesas de madera, suelo de madera. Los asientos de la cabina turquesa ofrecen un toque de color para alegrar la sala. Todo el espacio se centra en una cocina abierta; el paso es el único divisor de los chefs (¡había muchos!) y los clientes sentados. Esto trajo un zumbido de tipo eléctrico y energía al restaurante que duró toda la noche.

🌼 Menú del restaurante wood manchester

Una rica despensa proporciona la zona; de las colinas circundantes, Herdwick Hogget, pescado y mariscos recién desembarcados de los puertos de la Costa Oeste y una gran cantidad de alimentos silvestres. Se han recibido varios premios regionales y nacionales por la calidad de la comida y el vino, y las principales guías han obtenido reconocimiento.
El chef Ben Wilkinson tiene un amor genuino por los productos locales, elevando el listón de la excelencia en la cocina de Cumbria. Sus inventos artísticos son una oda a Cumbria, con componentes extraídos de los valles circundantes e incluso del bosque en nuestra puerta.
Nos enorgullecemos de proporcionar una atmósfera que está llena de encanto en «La cabaña en el bosque». Acogedor y aireado al mismo tiempo, los huéspedes cenan rodeados de vistas del bosque de montaña más alto de Inglaterra, donde las ardillas rojas cazan regularmente.
Por favor, siéntase libre de navegar por nuestros menús de muestra a continuación antes de cenar con nosotros. Periódicamente cambiamos nuestros menús para reflejar los productos de temporada que tenemos disponibles. Le sugerimos que reserve una mesa con antelación.
Para dietas únicas y alergias, cambiaremos los menús y le pediremos que por favor proporcione detalles de sus especificaciones al hacer la reserva, para que todos nuestros platos puedan ser proporcionados con la misma creatividad y atención.

🤠 Madera de manchester

Úselas como cucharas de postre cuando le apetezca. Pruebe fácilmente salsas, sopas, caldos, salsas. El perfil de sabor de los alimentos no se verá afectado por las cucharas de degustación de madera.
Vale, te diría cómo se llama, pero todavía no estoy seguro de cómo lo voy a llamar. (Risas) Probablemente se llamará cuchara de degustación o cuchara de té, o tal vez cuchara de agitación para una cuchara de té helado. Todavía no estoy completamente seguro. Este es el utensilio más largo que he hecho en realidad. Supongo que sólo tomó la delantera, y es un pelo más largo que el clásico cucharón mediano. Probablemente mide unos 13 centímetros y medio de largo, sólo un poco. Como son súper prácticos, pasé mucho tiempo diseñando todos estos otros proyectos y ese fue siempre mi enfoque. Sólo quería hacerlos porque me gusta mucho su aspecto. Será divertido usarlos y divertirse en la cocina, me imaginé. Tres o cuatro de estos en tres o cuatro maderas diferentes en la cocina, ya sabes, probablemente se verían muy bien en un frasco apoyado en la esquina, también. Teteras de té profundas, bebidas mezcladas, son geniales para mezclar salsas y son geniales para probar salsas, son los usos más populares que he escuchado hasta ahora. Son lo suficientemente largos como para llegar al fondo de cada sartén y llegar allí y obtener todas las cosas desde el interior. Uno de nuestros probadores dijo que cuando hace un batido por la mañana, usa el suyo y puede sacar todos los pedacitos de ahí.

👂 Cuchara de degustación francesa

No es ningún secreto que el color, el aroma, el sabor y la complejidad son añadidos por los barriles de madera o los toneles en los que envejece el whisky, pero se necesita experiencia para separar las notas de roble de los efectos más obvios del barril, incluyendo especias, caramelo y vainilla. Conozca la madera, conozca el whisky; busque los detalles principales de la etiqueta para reconocer las sutilezas del sabor como las especies de roble, las técnicas de colaboración, la historia del llenado y el tamaño del barril (el barril es de un tamaño específico, diferente al de una cabeza de cerdo, una colilla y otros).
El borbón se madura en barriles de roble americano recién carbonizado (Quercus alba) y al elegir el aire sobre el secado en horno para sazonar la madera y añadir un tostado ligero o pesado con calor, el ayudante desempeña un papel importante en el desbloqueo de los sabores del barril. El carácter tostado del roble en el whisky proviene de los azúcares caramelizados de las capas superiores del roble, mientras que durante la descomposición de la lignina, la celulosa, la hemicelulosa y los taninos, el tostado libera una compleja gama de otros compuestos sabrosos, como la vainillina y las lactonas de roble. Será necesario quemar los barriles para lograr la cantidad deseada de carbón vegetal.