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La síntesis de colecalciferol en las capas inferiores de la epidermis de la piel a través de una reacción química basada en la exposición al sol (específicamente la radiación UVB) es la fuente natural clave de la vitamina.[4][5] El colecalciferol y el ergocalciferol pueden ser absorbidos a través de la dieta y los suplementos.[6][2] Sólo unos pocos alimentos, como la carne grasa de pescado, contienen naturalmente cantidades sustanciales de vitaminas. Los hongos expuestos a la luz ultravioleta contribuyen con valiosas cantidades de vitamina D.[1] Las directrices dietéticas suelen presumir que toda la vitamina D de una persona se toma por vía oral, ya que la exposición al sol de la población es variable y las recomendaciones sobre la cantidad de exposición al sol saludable no son claras en vista del riesgo de cáncer de piel[1].
Biológicamente, la vitamina D de la dieta, o de la síntesis de la piel, está inactiva. Es activada por dos pasos de hidroxilación de la enzima proteínica, el primero en el hígado y el segundo en los riñones.[3] Dado que la mayoría de los mamíferos pueden sintetizar la vitamina D en cantidades suficientes si se exponen a una luz solar suficiente, no es necesaria, por lo que teóricamente no es una vitamina.[2] Más bien, puede considerarse una hormona, con la activación de la vitamina D pro-hormona que resulta en la forma activa, el calcitriol.[2]
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La vitamina D es tanto un nutriente que ingerimos como una hormona generada por nuestros cuerpos. Es una vitamina soluble en grasa que ayuda al cuerpo a absorber y retener el calcio y el fósforo durante mucho tiempo; ambos son esenciales para la construcción de los huesos. Los estudios de laboratorio también muestran que la vitamina D puede disminuir el crecimiento de las células cancerígenas, ayudar a controlar las infecciones y disminuir la inflamación. Muchos de los órganos y tejidos del cuerpo tienen receptores de vitamina D que indican funciones importantes fuera de la protección de los huesos, y los científicos están investigando activamente otras posibles funciones.
Pocos alimentos contienen naturalmente vitamina D, aunque la vitamina está fortificada en algunos alimentos. Para la mayoría de las personas, tomar un suplemento es la única manera de obtener suficiente vitamina D, ya que es difícil consumir alimentos adecuados. Existen dos tipos de suplementos de vitamina D: la vitamina D2 («ergocalciferol» o pre-vitamina D y la vitamina D3 («colecalciferol»). Ambas son también formas naturales que se forman en presencia de los rayos ultravioleta-B (UVB) del sol, de ahí su apodo, «la vitamina del sol», aunque la D2 se produce en las plantas y los hongos, y la D3 se produce en los animales, incluidos los humanos. La principal fuente natural de vitamina D es la síntesis de vitamina D en la piel, pero muchas personas tienen niveles inadecuados porque viven en zonas donde el sol de invierno es escaso, o porque tienen restringida la exposición al sol debido a que están dentro de casa la mayor parte del tiempo. Las personas con piel más oscura a menudo parecen tener niveles más bajos de vitamina D en la sangre, ya que el pigmento (melanina) actúa como una sombra, disminuyendo la producción de vitamina D (y también reduciendo los efectos dañinos de la luz solar en la piel, incluyendo el cáncer de piel).
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La vitamina D es muy importante para una amplia gama de funciones del cuerpo, desde el apoyo a unos huesos fuertes y sanos hasta la preservación del sistema inmunológico. Como normalmente fabricamos nuestra vitamina D usando la luz del sol, se vuelve aún más importante cuando llegan las noches más oscuras.
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Puede que ya sepas que la vitamina D es necesaria para la salud de los huesos, y que debido a que tu piel la produce en respuesta a la luz del sol, se llama «la vitamina del sol». Pero tal vez siempre tengas curiosidad: ¿Qué hace la vitamina D? No te preocupes, estamos aquí para darte la información sobre la vitamina D.
La vitamina D ayuda a tu intestino a absorber el calcio, que es vital para que los huesos y los dientes estén sanos. La vitamina D es necesaria en la sangre para la absorción y el uso del calcio y el fósforo, que trabajan juntos para preservar la salud de los huesos. Pero la vitamina D no es sólo para los huesos; también es esencial para la función muscular y la salud inmunológica.
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La luz solar es nuestra principal fuente de vitamina D. En Escocia, entre abril y septiembre, sobre todo entre las 11 de la mañana y las 3 de la tarde, sólo recibimos suficiente luz solar para que nuestro cuerpo desarrolle vitamina D. Debido a que sólo un pequeño número de alimentos contienen vitamina D, puede ser difícil obtener suficiente de los alimentos que contienen vitamina D de forma natural y/o alimentos fortificados por sí mismos.
Un suplemento diario que contenga 10 microgramos de vitamina D debe ser considerado por todos (incluyendo los niños), particularmente durante los meses de invierno (octubre a marzo). Se recomienda explícitamente a los grupos con mayor riesgo de deficiencia de vitamina D que tomen un suplemento diario durante todo el año. Estas clases comprenden:
Es mejor seguir las últimas directrices sobre la exposición al sol: 10-15 minutos de exposición al sol escocés sin protección es seguro para todos. La síntesis de la vitamina D se inhibe hasta que se aplique correctamente el protector solar. Permanecer al sol durante largos períodos de tiempo sin protección solar aumenta el riesgo de cáncer de piel.
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