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Mi primera experiencia con el café fue hacer café instantáneo para mi padre cuando era niño, para ser precisos, el café instantáneo Taster’s Choice. Crecí en el sur de Mississippi, donde no hay cultura del café, y si querías «lo bueno» comprabas una lata de Folgers. No fue hasta la universidad que volví a comprar una bebida de café y era un espresso con leche, azúcar, jarabe y salsa. No estaba enamorada de eso, sólo quería estar despierta para los exámenes para prepararme.
En 2008, después de leer un artículo sobre el café especial, de dónde venía y a quién afectaba, mi interés por el café se encendió. En la Compañía de Café de Misisipí en Cantón, Misisipí, comencé a probar cafés de un par de cafés locales de la zona y asistí a mi primera cata. En ese momento Mark McKee, el tostador, era realmente apasionado por el café, pero aún más apasionado por la obtención de café sostenible.
Empecé a buscar en Internet, leyendo libros y todo lo que pudiera encontrar sobre el café. Empecé a comprar café de calidad de tostadores para probarlo en cualquier lugar y ver lo que quería. Empecé a tostar en casa en 2009 y cuando venían mis amigos, hablaba de café con ellos hasta que se les ponía la cara azul. Uno de mis amigos me habló de crear una empresa de café y empecé a pensar en la idea. Ya tenía un trabajo a tiempo completo, pero no podía dejar de pensar en la idea de crear un negocio de café… no cualquier negocio de café, sino una empresa de café que comprara café de alta calidad de agricultura sostenible y cooperativas.

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¡Uh! ¡Pastel de frutas! Ocurre todos los años en Navidad. La gente trae pastel de frutas como regalo, hacen bromas sobre él e incluso lo comen de vez en cuando! Pero amarlo u odiarlo nunca se va con un pastel de frutas. ¿Cuál es la historia detrás de este robusto postre de temporada?
No es sólo un pastel dentro con algo de fruta. Para el pastel de frutas, la fruta y las nueces tienen que ser secadas o remojadas en azúcar. Está todo cargado en un pastel realmente grande. Un pastel de frutas no se estropea durante mucho tiempo debido al azúcar. Algunas recetas requieren que se ponga alcohol en el pastel, o en un paño con alcohol. El alcohol elimina las bacterias, por lo que los pasteles de frutas duran mucho tiempo, que es lo que hace que la comida se estropee. Cada año, algunas personas hacen un pastel de frutas que se supone que se consuma al año siguiente. También hay pasteles de frutas que después de 25 años, todavía se pueden comer. Y durante más de 130 años, una familia se ha aferrado a un pastel de frutas! Es una reliquia familiar, pero nadie quiere comerla, y además está endurecida como una roca.

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La semilla de la planta de Coffea es un grano de café y la fuente del café. A veces llamada cereza, es el hueso dentro del fruto rojo o morado. El fruto del café también es una fruta de hueso, como las cerezas normales. Aunque técnicamente los granos de café no son granos, debido a su similitud con los granos reales, se les llama así. Las frutas, las cerezas de café o bayas de café, más frecuentemente contienen dos piedras con sus lados planos juntos. Un pequeño porcentaje de las cerezas, en lugar de las dos normales, contienen una sola semilla. Esto se conoce como «peaberry». El peaberry sólo se produce entre el 10 y el 15% del tiempo, y es una idea bastante común (aunque científicamente no probada) que tienen más sabor que los granos de café normales.[1] Los granos de café consisten principalmente en granos de endospermo, incluyendo nueces de Brasil (una semilla) y arroz blanco.[2] El Arábica y el Robusta son las dos variedades de plantas de café más importantes desde el punto de vista económico; el Arábica representa alrededor del 60 por ciento del café producido en todo el mundo y el Robusta alrededor del 40 por ciento[3]. Los granos de Arábica contienen entre 0,8 y 1,4 por ciento de cafeína y los de Robusta entre 1,7 y 4 por ciento[4]. Como el café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, los granos de café son un importante cultivo comercial e im…[5].

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¿Encontraste que más y más individuos están empezando a mostrar signos de interés en la fuente del café que beben? El resultado directo de la revolución del café especial y de cómo la industria del café se está volviendo más sofisticada es este nuevo interés.
Los amantes del café como nosotros tienen acceso a cafés de mejor calidad en estos días, y por eso estamos empezando a diferenciar entre el tipo de café que nos gusta, y por eso empezamos a preguntarnos; ¿de dónde viene este café? ¿Cuál es el tipo de grano? ¿Es un Robusta o un Arábica?
En este post, les daremos una visión general de cómo los granos de café son la bebida que más nos gusta. Empezando desde el principio de su café matutino y todo el camino hasta esa agradable primera bebida.
Los árboles de café, al igual que el vino, tienen latitudes únicas donde pueden crecer y producir granos de alta calidad. Esta región está situada a lo largo del ecuador y es conocida como el «Cinturón de los Frijoles» y está entre los 25º Norte y 30º Sur.
Con un suelo rico en minerales, el Arábica crece a grandes altitudes y es una planta más frágil en comparación con el Robusta porque requiere más cuidado y temperaturas más suaves. Por otro lado, como su nombre lo indica, la Robusta es una planta más cordial y fuerte que prefiere los climas más cálidos y no exige tanta altitud como el Arábica.